Suspiro a la limeña.

Por motivo de las Fiestas Patrias de mi país Perú, hoy quiero compartir esta receta de un postre llamado Suspiro a la Limeña.

Cuenta la historia que la esposa del poeta peruano "José Gálvez Barrenechea" elaboró este postre para su esposo y el poeta bautizó el postre como "suspiro de limeña" porque es suave y dulce como el suspiro de una mujer limeña. 

Para preparar este dulce necesitamos:

Ingredientes para la base:

• 150 gr. de manjar blanco.
• 100 gr. de leche condensada (yo uso Nestlé) 
• 1 cucharada de margarina.
• 4 yemas.

Ingredientes para el merengue:

• 90 gr. de azúcar.
• 50 gr. de azúcar impalpable.
• 4 claras de huevo.
• 1 chorrito de pisco.

Preparación.-

1. En una cacerola mediana agregar el manjar blanco o dulce de leche, la leche condensada, llevar a fuego medio y mezclar bien.

2. Luego agregar una cucharada de margarina y seguir mezclando muy bien hasta que todo este perfectamente homogéneo.

3.  Retirar del fuego y dejar enfriar por un par de minutos, luego agregar las yemas de los huevos y mezclar bien. 

4.  Colocar la mezcla en copas o vasos y llevarla a refrigerador por unos 10 minutos. 

Ahora preparamos en Merengue. 

5.  En un recipiente mezclar muy bien los dos tipos de azúcar, la granulada y la impalpable, hasta que se conviertan en una sola cosa.

6.- Batir las claras de huevo e ir agregando el azúcar poco a poco, sin dejar de batir, luego agregar un chorro de pisco y batir por unos segundos más. 

7.  Agregar el merengue a las copas, con la ayuda de una cucharada o con una manga repostera y espolvorear con canela en polvo. 

Espero que disfruten de este delicioso postre. 

Erika Paola.