Queque de Limón con pasas

Esta receta súper fácil que comparto el día de hoy es de un riquísimo queque de limón y pasas. Inicialmente debió haber sido de vainilla, limón y pasas, pero ignore totalmente la esencia de vainilla que estaba delante de mis propios ojitos a la hora que estaba preparando el queque, así es que la receta simplemente quedó así, como queque de limón y pasas.  :D  

Receta queque de limón y pasas

• 2 tazas de harina preparada
• 1 taza de azúcar
• 3/4 de taza de leche
• 1/2 taza de aceite de girasol 
• 3 huevos
• 1/2 sobre de polvo de hornear o para aquellas personas precisas 2 cucharaditas. 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (yo olvidé agregarla)
• Ralladura de un limón (sin llegar a la parte blanca del limón)
• 1/3 de taza de pasas 
• Una pizca de sal

Preparación.-

1. En un bol agregar los huevos y batir con la ayuda de un batidor manual por un par de minutos.
2. Agregar el azúcar y seguir batiendo, luego agregar el aceite y seguir batiendo por otros dos minutos hasta que todo se haya mezclado muy bien. 
3. Cernir el harina con el polvo de hornear y la pizca de sal. 
4. Agregar de a pocos a la mezcla anterior y continuar batiendo.
5. Agregar la leche, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y mezclar bien con la ayuda de una espátula. 
6. Sumergir las pasas en harina y luego agregarlas a la preparación. 
7. Verter la preparación en un molde engrasado y enharinado.
8. Hornear la preparación a 165 grados centígrados por 30 minutos o hasta que al introducir un palillo en el queque éste salga totalmente limpio. 

Nota.-

1. Se puede sustituir la ralladura de limón por la ralladura de naranja. 
2. Las pasas son opcionales, a mi me gustan por eso las agregué para hacer más rico el queque. 
3. He usado aceite en lugar de mantequilla porque el aceite hace más húmedo el queque y también lo hace mucho mas suavecito. 

Hasta la próxima.

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Erika Paola